O Schnitzel é um prato clássico da culinária alemã e austríaca, composto por uma carne empanada e frita até ficar dourada e crocante. Tradicionalmente feito com carne de vitela, também pode ser preparado com carne de porco ou frango. Esta receita irá guiá-lo na preparação de um schnitzel suculento e saboroso.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Tempo Total de Preparo: 30 minutos
- Número de Porções: 4 porções
Ingredientes Necessários para o Schnitzel
Para preparar o Schnitzel, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 4 bifes finos de vitela, porco ou peito de frango (cerca de 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes, batidos
- 1 xícara de farinha de rosca (panko ou tradicional)
- Óleo vegetal ou manteiga clarificada para fritar
- Rodelas de limão (para servir)
Como Preparar o Schnitzel
Preparação da Carne:
- Preparar os Bifes: Coloque os bifes entre duas folhas de filme plástico ou papel manteiga e, com um martelo de carne ou rolo de massa, bata até que fiquem finos, com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Empanamento:
- Empanar os Bifes: Prepare três pratos fundos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, cobrindo ambos os lados e sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos e, por fim, passe na farinha de rosca, pressionando suavemente para que o empanado adira bem à carne.
Fritura:
- Fritar o Schnitzel: Em uma frigideira grande, aqueça óleo vegetal ou manteiga clarificada em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para borbulhar ao redor da carne. Frite os bifes empanados por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes.
- Escorrer o Excesso de Óleo: Retire o schnitzel da frigideira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Servir:
- Finalizar e Servir: Sirva o schnitzel quente, acompanhado de rodelas de limão para espremer por cima. É tradicionalmente servido com salada de batata, purê de batatas ou salada verde.
Acompanhamentos
O Schnitzel é frequentemente servido com:
- Salada de batata alemã
- Batatas fritas
- Salada de repolho
- Ervilhas e cenouras cozidas
Dicas
- Para garantir um schnitzel crocante, não sobrecarregue a frigideira. Frite os bifes em lotes, se necessário.
- Use manteiga clarificada em vez de óleo para um sabor mais autêntico.
O Schnitzel é um prato simples, mas incrivelmente delicioso, que traz o sabor da Alemanha para sua mesa. Siga esta receita para preparar um schnitzel perfeito: dourado, crocante por fora e suculento por dentro.
