Feijoada brasileira: um clássico da culinária nacional

Imagem vista de cima de uma feijoada brasileira tradicional servida em uma tigela branca. O prato apresenta feijão preto cozido com pedaços de carne de porco, linguiça e outros cortes de carne. O molho escuro do feijão cobre os ingredientes, criando uma aparência rica e apetitosa. A apresentação é simples, destacando as texturas robustas e as cores do feijão preto e das carnes.

A Feijoada brasileira é um dos pratos mais icônicos e celebrados do Brasil. Tradicionalmente preparada com uma variedade de carnes e feijão preto, a feijoada é conhecida por seu sabor robusto e pelo simbolismo de união à mesa, sendo um prato ideal para reuniões familiares e almoços de domingo. A seguir, você encontrará uma receita detalhada que captura a essência deste prato, permitindo que você o prepare em sua casa com facilidade.

Informações da Receita

  • Nível de Dificuldade: Médio
  • Tempo Total de Preparo: 3 horas (incluindo tempo de cozimento)
  • Número de Porções: 8 porções

Ingredientes Necessários para a Feijoada Brasileira

Para preparar uma autêntica Feijoada brasileira, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 500g de feijão preto
  • 200g de carne seca (dessalgada)
  • 200g de lombo de porco (em pedaços)
  • 150g de costelinha de porco
  • 150g de paio (fatiado)
  • 150g de linguiça calabresa (fatiada)
  • 100g de bacon (em cubos)
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
  • Água suficiente para o cozimento

Como Preparar a Feijoada Brasileira

Preparação Inicial: Na noite anterior, deixe o feijão preto de molho em água fria. Faça o mesmo com a carne seca, trocando a água várias vezes para dessalgar. No dia seguinte, escorra a água do feijão e das carnes e reserve.

Cozinhando a Feijoada:

  1. Cozinhar o Feijão: Em uma panela grande, coloque o feijão preto e cubra com água fresca. Adicione as folhas de louro e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até que o feijão comece a ficar macio.
  2. Preparar as Carnes: Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande. Doure o bacon, a linguiça calabresa e o paio. Reserve. Na mesma frigideira, sele a carne seca, o lombo de porco e a costelinha. Adicione todas as carnes douradas à panela do feijão.
  3. Refogar o Alho e a Cebola: Na mesma frigideira onde dourou as carnes, refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados. Transfira esse refogado para a panela do feijão e das carnes.
  4. Cozimento Final: Cozinhe a feijoada em fogo baixo por mais 1 a 1,5 horas, até que as carnes estejam macias e o feijão tenha engrossado o caldo. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  5. Finalização: Quando a feijoada estiver pronta, retire as folhas de louro e sirva quente.

Acompanhamentos

A Feijoada brasileira é tradicionalmente servida com:

Dicas

  • Para um sabor ainda mais autêntico, você pode adicionar orelha, pé e rabo de porco à feijoada, seguindo o método tradicional.
  • Sirva com uma caipirinha para completar a experiência gastronômica brasileira.

A Feijoada brasileira é um prato que requer paciência, mas que recompensa com um sabor inesquecível. Ideal para ocasiões especiais, é uma verdadeira celebração da rica culinária do Brasil.

 

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