O Ramen é uma sopa de macarrão japonesa, famosa por seu caldo saboroso, macarrão elástico e coberturas variadas. Existem várias versões de ramen, mas esta receita oferece um clássico com base de caldo de shoyu, que combina um caldo rico com porco, vegetais e ovo.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo Total de Preparo: 1 hora e 30 minutos
- Número de Porções: 4 porções
Ingredientes Necessários para o Ramen
Para o Caldo:
- 1 litro de caldo de galinha ou porco
- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 1 colher de sopa de missô
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre (5 cm), fatiado
- 2 cebolinhas (parte branca e verde separadas)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
Para o Porco:
- 500g de barriga de porco (pancetta)
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de mirin (vinagre de arroz)
Para os Ovos Marinado:
- 4 ovos
- 1/2 xícara de shoyu
- 1/4 xícara de saquê
- 1/4 xícara de mirin
Para o Macarrão e Coberturas:
- 300g de macarrão para ramen (ou macarrão de ovo)
- 4 folhas de nori (alga)
- 1/2 xícara de broto de bambu
- 1/2 xícara de milho cozido
- Cebolinha fatiada (parte verde)
- Sementes de gergelim torradas (opcional)
Como Preparar o Ramen
Preparação do Porco:
- Preparar a Carne: Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo de gergelim. Adicione a barriga de porco, dourando todos os lados por cerca de 5-7 minutos.
- Cozinhar a Carne: Adicione o shoyu, saquê e mirin à panela e cozinhe por mais 20 minutos, até que a carne esteja macia. Retire do fogo, deixe esfriar e corte em fatias finas.
Preparação dos Ovos Marinados:
- Cozinhar os Ovos: Cozinhe os ovos em água fervente por 6-7 minutos para obter uma gema levemente mole. Depois de cozidos, coloque-os em água fria para interromper o cozimento e descasque.
- Marinar os Ovos: Misture o shoyu, saquê e mirin em uma tigela. Coloque os ovos cozidos no líquido e deixe marinar por pelo menos 1 hora (de preferência durante a noite).
Preparação do Caldo:
- Refogar os Aromas: Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim e adicione o alho, o gengibre e a parte branca da cebolinha. Refogue por 2-3 minutos até que estejam perfumados.
- Cozinhar o Caldo: Adicione o caldo de galinha (ou porco), shoyu, missô e açúcar à panela. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos para que os sabores se combinem. Coe o caldo e mantenha aquecido.
Preparação do Macarrão:
- Cozinhar o Macarrão: Cozinhe o macarrão de ramen em água fervente conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Montagem do Ramen:
- Montar o Prato: Divida o macarrão cozido em 4 tigelas grandes. Despeje o caldo quente sobre o macarrão.
- Adicionar as Coberturas: Coloque fatias de barriga de porco, um ovo marinado cortado ao meio, broto de bambu, milho cozido e folhas de nori em cada tigela. Decore com cebolinha fatiada e sementes de gergelim, se desejar.
Servir:
- Servir Quente: Sirva o ramen imediatamente, com um toque de óleo de gergelim por cima, se desejar.
Acompanhamentos
O Ramen é tradicionalmente servido com:
- Chá verde
- Gyoza (pastéis japoneses)
- Salada de pepino com gergelim
Dicas
- O tempo de marinar os ovos pode variar, mas deixá-los durante a noite vai garantir que absorvam mais sabor.
- Personalize seu ramen com outras coberturas, como espinafre, pimentas ou broto de feijão.
O Ramen é um prato repleto de sabores e texturas, que pode ser adaptado de várias maneiras. Siga esta receita para criar uma tigela de ramen autêntica e deliciosa.
