O Pad Thai é um dos pratos mais conhecidos da Tailândia, composto por macarrão de arroz frito, legumes, ovo e, geralmente, camarão ou frango. Este prato é leve, refrescante e cheio de sabores equilibrados de doce, salgado e ácido, graças ao uso do molho de tamarindo.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Tempo Total de Preparo: 30 minutos
- Número de Porções: 4 porções
Ingredientes Necessários para o Pad Thai
Para o Macarrão:
- 200g de macarrão de arroz tailandês (tipo talharim fino)
- 200g de camarão descascado (ou peito de frango cortado em tiras finas)
- 2 ovos
- 1 xícara de broto de feijão
- 2 cebolinhas, fatiadas
- 1/2 xícara de amendoim torrado e triturado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 limão (cortado em gomos para servir)
- Coentro fresco para decorar (opcional)
Para o Molho:
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (ou molho de soja para versão vegetariana)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
Como Preparar o Pad Thai
Preparação do Macarrão:
- Cozinhar o Macarrão: Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, isso envolve mergulhar o macarrão em água quente por 5-7 minutos até ficar macio. Escorra e reserve.
Preparação do Molho:
- Misturar o Molho: Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo e o vinagre de arroz. Reserve.
Preparação do Pad Thai:
- Cozinhar os Camarões (ou Frango): Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione os camarões e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem rosados e cozidos. Retire e reserve.
- Fritar os Ovos: Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo. Quebre os ovos e mexa até que estejam cozidos, mas ainda macios.
- Combinar com o Macarrão: Adicione o macarrão de arroz cozido à frigideira com os ovos, seguido pelo molho de tamarindo. Mexa bem para que o macarrão absorva o molho e fique uniformemente revestido.
- Adicionar o Broto de Feijão e Cebolinha: Acrescente o broto de feijão e a cebolinha fatiada. Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo para incorporar todos os ingredientes.
Montagem do Prato:
- Servir o Pad Thai: Transfira o Pad Thai para pratos individuais. Coloque os camarões ou o frango por cima e polvilhe com amendoim triturado.
- Decorar: Sirva com gomos de limão ao lado e decore com coentro fresco, se desejar.
Acompanhamentos
O Pad Thai é tradicionalmente servido com:
- Chili em pó (para mais picância)
- Molho de peixe (para ajustar o sabor)
- Broto de feijão cru (para um toque crocante)
Dicas
- Se preferir uma versão vegetariana, você pode substituir o molho de peixe por molho de soja e o camarão/frango por tofu.
- Ajuste o nível de picância adicionando ou removendo pimenta vermelha em flocos no molho.
O Pad Thai é uma refeição deliciosa e rápida, com uma combinação perfeita de sabores e texturas. Siga esta receita para recriar esse clássico tailandês em sua própria cozinha.
