O Jocón é um prato clássico da culinária guatemalteca, caracterizado por seu molho verde vibrante feito com tomatillos, coentro, e especiarias. Geralmente preparado com frango, o Jocón é uma refeição reconfortante e cheia de sabor, típica das regiões montanhosas da Guatemala.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo Total de Preparo: 1 hora e 30 minutos
- Número de Porções: 4 porções
Ingredientes Necessários para o Jocón
Para preparar o Jocón, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou peito), cortado em pedaços
- 4 xícaras de água
- 2 tomatillos (ou tomates verdes), picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1 xícara de espinafre fresco (opcional)
- 1 xícara de caldo de frango (opcional)
- 1/2 xícara de milho branco (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Arroz branco para acompanhar
Como Preparar o Jocón
Preparação do Frango:
- Cozinhar o Frango: Em uma panela grande, coloque o frango e cubra com as 4 xícaras de água. Adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 30 minutos. Retire o frango da panela e reserve o caldo. Desfie o frango ou mantenha os pedaços inteiros, conforme sua preferência.
Preparação do Molho Verde:
- Refogar os Ingredientes: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione os tomatillos, pimentão, cebola, alho e refogue até que fiquem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
- Misturar as Ervas: Transfira os ingredientes refogados para um liquidificador. Adicione o coentro, a salsinha e o espinafre (se estiver usando). Se preferir um molho mais líquido, adicione uma xícara do caldo de frango reservado. Bata até obter um molho verde liso e homogêneo.
Finalização:
- Cozinhar o Frango no Molho: Volte o molho verde para a panela e adicione o frango. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, permitindo que o frango absorva os sabores do molho. Se necessário, ajuste o tempero com sal e pimenta.
- Servir: Sirva o Jocón quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, uma porção de milho branco.
Acompanhamentos
O Jocón é tradicionalmente servido com:
- Arroz branco
- Milho branco ou tortilhas de milho
- Feijão preto cozido
Dicas
- Se você não encontrar tomatillos, pode usar tomates verdes, mas o sabor ficará um pouco diferente.
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de suco de limão ao molho verde antes de servir.
O Jocón é uma deliciosa introdução à culinária guatemalteca, com seu molho verde vibrante e saboroso, que traz à mesa os sabores frescos das ervas e dos vegetais. Prepare esta receita para experimentar um prato autêntico e reconfortante da Guatemala.
