Filet au Poivre: Clássico Bife Francês ao Molho de Pimenta

Foto de um prato clássico francês Filet au Poivre, visto de cima. O prato apresenta um filé mignon selado coberto com molho cremoso de pimenta-do-reino, com o molho ao redor do filé, escorrendo levemente sobre o prato branco. A textura e a cor do molho são destacadas, com grãos de pimenta visíveis. O fundo é limpo e minimalista, enfatizando a elegância e a aparência apetitoso do prato.

O Filet au Poivre é um prato tradicional francês que consiste em um filé mignon selado e servido com um molho cremoso de pimenta. A combinação da pimenta, do conhaque e do creme de leite cria um sabor sofisticado, perfeito para uma refeição especial.

Informações da Receita

  • Nível de Dificuldade: Médio
  • Tempo Total de Preparo: 30 minutos
  • Rendimento: 2 porções

Ingredientes Necessários

  • 2 medalhões de filé mignon (aproximadamente 180g cada)
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta moída grosseiramente
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 60 ml de conhaque
  • 120 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de mostarda de Dijon (opcional)

Como Preparar o Filet au Poivre

  1. Preparar os Medalhões: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pressione a pimenta-do-reino moída em ambos os lados, cobrindo a carne uniformemente.
  2. Selar o Filé: Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os medalhões e sele por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado. Retire os filés da frigideira e mantenha-os aquecidos.
  3. Deglaçar com Conhaque: Na mesma frigideira, adicione o conhaque (afaste a frigideira do fogo ao adicionar para evitar chamas). Mexa bem, raspando o fundo para soltar os resíduos da carne.
  4. Preparar o Molho: Adicione o creme de leite fresco e a mostarda de Dijon (se estiver usando) ao conhaque na frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 3-5 minutos.
  5. Finalizar o Prato: Coloque os medalhões de volta na frigideira para cobrir com o molho, ou despeje o molho sobre os filés antes de servir.

Dicas para um Filet au Poivre Perfeito

  • Use pimenta-do-reino moída na hora para obter um sabor mais intenso e fresco.
  • Se preferir um molho menos apimentado, reduza a quantidade de pimenta ou misture com pimenta verde em conserva.

Desfrute do Filet au Poivre, um prato clássico francês que combina simplicidade e sofisticação em cada mordida.

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