Chou Farci é uma receita clássica da culinária francesa, onde folhas de repolho são recheadas com carne moída, vegetais e especiarias. Esses charutos de repolho são reconfortantes e deliciosos, perfeitos para uma refeição aconchegante.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo Total de Preparo: 1h30
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes Necessários
- 1 repolho grande (de preferência repolho verde)
- 400g de carne moída (bovina, suína ou uma mistura)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 100g de arroz cozido
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500ml de molho de tomate (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100ml de caldo de legumes ou água
Como Preparar o Chou Farci
Preparação do Repolho:
- Branquear as Folhas de Repolho: Desfolhe o repolho com cuidado para manter as folhas inteiras. Coloque-as em água fervente por 2-3 minutos até que amoleçam ligeiramente. Retire e mergulhe imediatamente em água gelada para interromper o cozimento. Deixe escorrer.
- Preparar o Recheio: Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, a cenoura ralada, o arroz cozido, o ovo e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Montagem dos Charutos de Repolho:
- Rechear as Folhas: Coloque uma porção do recheio (cerca de 2 colheres de sopa) no centro de cada folha de repolho. Dobre as laterais e enrole, formando pequenos pacotes ou charutos.
- Selar os Charutos: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e doure levemente os charutos de repolho recheados, virando-os cuidadosamente para dourar todos os lados.
Cozimento dos Charutos de Repolho:
- Adicionar o Molho (Opcional): Se preferir, adicione o molho de tomate e o caldo de legumes (ou água) à frigideira. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, até que os charutos estejam bem cozidos e o molho tenha engrossado.
- Cozimento Sem Molho: Se não utilizar molho, apenas adicione um pouco de caldo de legumes ou água à frigideira, cubra e cozinhe os charutos por cerca de 30 minutos, regando-os ocasionalmente.
Servir:
- Servir o Chou Farci: Sirva os charutos de repolho quentes, acompanhados de batatas ou arroz. Se estiver usando o molho de tomate, regue os charutos com o molho antes de servir.
Acompanhamentos
O Chou Farci combina bem com:
- Batatas cozidas ou purê
- Arroz branco ou integral
- Salada verde fresca
Dicas
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por lentilhas ou cogumelos picados.
- Se quiser um toque extra de sabor, adicione especiarias como tomilho ou manjericão ao recheio.
O Chou Farci é um prato clássico que impressiona pelo sabor e pela apresentação delicada. Perfeito para refeições especiais ou para um jantar aconchegante!
