O Beef Stroganoff é um prato clássico de origem russa, feito com tiras de carne bovina, cogumelos e um molho cremoso à base de creme de leite. É uma refeição reconfortante e saborosa, geralmente servida com arroz ou batatas.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Tempo Total de Preparo: 30 minutos
- Número de Porções: 4 porções
Ingredientes Necessários para o Beef Stroganoff
Para preparar o Beef Stroganoff, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de filé mignon ou alcatra, cortado em tiras finas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de cogumelos frescos (champignon), fatiados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Como Preparar o Beef Stroganoff
Preparação da Carne:
- Selar a Carne: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo alto. Adicione as tiras de carne e frite rapidamente até que estejam douradas por todos os lados, cerca de 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Refogar a Cebola e o Alho: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até que fique translúcida, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
Preparação do Molho:
- Adicionar os Cogumelos: Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e refogue até que estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos.
- Fazer o Roux: Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e misture bem, cozinhando por 1-2 minutos para eliminar o gosto de farinha crua.
- Adicionar os Líquidos: Aos poucos, adicione o caldo de carne, mexendo constantemente até que o molho comece a engrossar. Adicione a mostarda Dijon, o molho inglês e misture bem.
Finalização:
- Incorporar o Creme de Leite: Reduza o fogo e adicione o creme de leite à frigideira. Mexa bem até que o molho esteja homogêneo e cremoso. Adicione as tiras de carne de volta à frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer a carne e misturar os sabores.
- Ajustar o Temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Servir:
- Servir Imediatamente: Sirva o Beef Stroganoff quente, decorado com salsinha picada, se desejar.
Acompanhamentos
O Beef Stroganoff é tradicionalmente servido com:
- Arroz branco
- Batata palha
- Purê de batatas
Dicas
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de páprica doce ao molho.
- Se preferir um molho mais leve, substitua parte do creme de leite por iogurte natural.
O Beef Stroganoff é uma refeição clássica e deliciosa, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. Siga esta receita para preparar um stroganoff suculento e cheio de sabor.
