O Ackee and Saltfish é o prato nacional da Jamaica, uma combinação deliciosa de ackee, uma fruta local, e bacalhau salgado, tudo preparado com especiarias e vegetais. Este prato é comumente servido no café da manhã ou no brunch, mas também é apreciado em qualquer refeição ao longo do dia.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo Total de Preparo: 1 hora (incluindo tempo para dessalgar o bacalhau)
- Número de Porções: 4 porções
Ingredientes Necessários para o Ackee and Saltfish
Para preparar o Ackee and Saltfish, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 300g de bacalhau salgado
- 1 lata (540g) de ackee em conserva (ou 3-4 frutas frescas de ackee, se disponível)
- 1 cebola média, fatiada
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 pimentão verde, fatiado
- 2 tomates médios, picados
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimenta Scotch bonnet (ou pimenta dedo-de-moça), sem sementes e picada (opcional, para mais picância)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite)
- 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolinhas verdes, picadas
- 1/2 xícara de água
Como Preparar o Ackee and Saltfish
Preparação do Bacalhau:
- Dessalgar o Bacalhau: Na noite anterior ao preparo, coloque o bacalhau salgado em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho na geladeira por pelo menos 8 horas, trocando a água 2-3 vezes para remover o excesso de sal.
- Cozinhar o Bacalhau: No dia seguinte, escorra o bacalhau dessalgado e coloque-o em uma panela com água fresca. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10-15 minutos até que o bacalhau esteja macio. Escorra e, quando esfriar o suficiente para manusear, desfie o bacalhau em pedaços grandes, removendo eventuais espinhas e pele.
Preparação do Ackee:
- Preparar o Ackee: Se estiver usando ackee fresco, cozinhe as frutas em água fervente por cerca de 10 minutos, até que estejam macias, mas não desmanchando. Se estiver usando ackee em conserva, escorra e reserve.
Cozinhando o Ackee and Saltfish:
- Refogar os Vegetais: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola fatiada, os pimentões e o alho picado. Refogue até que os vegetais estejam macios e aromáticos, cerca de 5 minutos.
- Adicionar o Bacalhau: Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e misture bem com os vegetais. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que o bacalhau absorva os sabores dos vegetais.
- Incorporar o Ackee: Com cuidado, adicione o ackee à frigideira, mexendo delicadamente para evitar que o ackee se desfaça. Adicione o tomilho, a cebolinha, a pimenta Scotch bonnet (se estiver usando), e a 1/2 xícara de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhar e Servir: Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o ackee esteja aquecido e tenha absorvido os sabores. Sirva quente.
Acompanhamentos
O Ackee and Saltfish é tradicionalmente servido com:
- Bammy (bolo de mandioca jamaicano)
- Fried Dumplings (bolinhos fritos)
- Plátanos (banana-da-terra frita)
- Rice and Peas (arroz com feijão)
- Breadfruit (fruta-pão assada)
Dicas
- O ackee fresco deve ser cozido antes do consumo para evitar toxinas naturais. Se estiver usando ackee em conserva, ele já vem pré-cozido e é seguro para consumo.
- A pimenta Scotch bonnet adiciona um sabor picante autêntico. Ajuste a quantidade conforme sua preferência ou substitua por uma pimenta mais suave.
O Ackee and Saltfish é um prato que encapsula a essência da culinária jamaicana, oferecendo uma combinação única de sabores e texturas. Com esta receita, você pode trazer um pouco do Caribe para a sua mesa
