Os Saltfish Fritters são bolinhos crocantes de bacalhau salgado, perfeitos como petisco ou acompanhamento. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, esses bolinhos são uma delícia típica do Caribe.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Tempo Total de Preparo: 1 hora (incluindo dessalgar o bacalhau)
- Número de Porções: Cerca de 20 bolinhos
Ingredientes Necessários para os Saltfish Fritters
- 500g de bacalhau salgado
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão verde pequeno, picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água (ou mais, se necessário)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Como Preparar os Saltfish Fritters
Dessalgar o Bacalhau:
- Lavar e Dessalgar: Lave o bacalhau em água corrente para remover o excesso de sal. Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e deixe de molho por pelo menos 30 minutos. Troque a água e repita o processo até que o sal tenha sido retirado o suficiente.
- Cozinhar o Bacalhau: Depois de dessalgar, ferva o bacalhau em água por 10 minutos, até que esteja macio. Escorra e deixe esfriar.
- Desfiar o Bacalhau: Desfie o bacalhau em pedaços pequenos com as mãos e reserve.
Preparação da Massa:
- Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicionar os Vegetais e o Bacalhau: Junte o bacalhau desfiado, a cebola, o alho, o pimentão verde, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando).
- Adicionar o Ovo e a Água: Quebre o ovo na mistura e adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa grossa e homogênea. A massa deve ser espessa o suficiente para segurar sua forma quando frita, mas ainda macia.
Fritura dos Bolinhos:
- Aqueça o Óleo: Aqueça o óleo em uma frigideira funda até atingir cerca de 180°C.
- Fritar os Fritters: Com uma colher, despeje porções da massa no óleo quente, formando bolinhos. Frite por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.
- Escorrer: Retire os fritters do óleo e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Servir:
- Sirva Quente: Os fritters podem ser servidos como aperitivo ou acompanhamento, acompanhados de molhos como maionese temperada ou molho de pimenta.
Acompanhamentos
Os Saltfish Fritters combinam bem com:
- Molho de pimenta
- Salada fresca
- Maionese temperada
Dicas
- Para quem prefere uma versão menos picante, é possível omitir a pimenta dedo-de-moça ou substituir por uma pimenta mais suave.
- Se desejar, você pode assar os bolinhos no forno para uma versão mais leve, pincelando-os com azeite antes de assar.
Agora você pode aproveitar os deliciosos e crocantes Saltfish Fritters que são uma iguaria perfeita para qualquer ocasião!
