O Pepperpot é um guisado rico e saboroso, típico do Caribe, especialmente da Guiana. Feito com carnes variadas e temperos fortes, esse prato é conhecido por seu sabor profundo e uso de cassareep (um extrato de mandioca), que dá um toque especial à receita.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo Total de Preparo: 3 a 4 horas
- Número de Porções: 6-8 porções
Ingredientes Necessários para o Pepperpot
- 1 kg de carne bovina (coxão duro ou peito), cortada em cubos
- 500g de carne de porco (costela ou pernil), cortada em pedaços
- 300g de rabo de boi ou carne de vaca com osso (opcional)
- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas (ou ao gosto)
- 1/2 xícara de cassareep (pode ser substituído por melaço ou molho de soja escuro)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pau de canela
- 4-5 cravos-da-índia
- 4-5 folhas de louro
- 1 litro de caldo de carne ou água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
Como Preparar o Pepperpot
Preparação das Carnes:
- Selar as Carnes: Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os cubos de carne bovina e de porco aos poucos, até que fiquem dourados por fora. Reserve.
Refogar os Temperos:
- Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e o pimentão. Refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicionar Especiarias: Acrescente a pimenta dedo-de-moça, o cominho, a pimenta-do-reino, o pau de canela, os cravos-da-índia e as folhas de louro. Refogue por mais alguns minutos para liberar os aromas.
Preparação do Guisado:
- Adicionar as Carnes e o Cassareep: Volte as carnes para a panela e adicione o cassareep (ou melaço), o açúcar mascavo e o caldo de carne. Misture bem para que os temperos cubram a carne.
- Cozinhar Lentamente: Deixe o guisado ferver em fogo baixo, com a panela semiaberta. Cozinhe por 3 a 4 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado e reduzido.
Finalização:
- Ajustar o Sal e a Pimenta: Prove o guisado e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
Servir:
- Servir o Pepperpot: Sirva o Pepperpot quente, acompanhado de arroz branco ou pão caseiro.
Acompanhamentos
O Pepperpot pode ser servido com:
- Arroz branco
- Pão de mandioca
- Bananas-da-terra fritas
Dicas
- O Pepperpot é ainda mais saboroso quando preparado no dia anterior e reaquecido, permitindo que os sabores se intensifiquem.
- O cassareep dá um sabor único ao prato, mas, se não conseguir encontrá-lo, o melaço ou o molho de soja escuro são boas alternativas.
O Pepperpot é um prato com sabores ricos e profundos, ideal para uma refeição reconfortante e autêntica. Prepare essa delícia caribenha e saboreie um guisado cheio de tradição.
