O Pastel de Choclo é um prato tradicional chileno feito com uma deliciosa camada de milho cremoso sobre um recheio de carne, frango e outros ingredientes. É uma combinação irresistível de sabores doces e salgados, perfeita para uma refeição principal.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo Total de Preparo: 1 hora e 30 minutos
- Número de Porções: 6 porções
Ingredientes Necessários para o Pastel de Choclo
Para a Cobertura de Milho:
- 6 espigas de milho fresco ou 4 xícaras de milho congelado
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de açúcar
Para o Recheio:
- 500g de carne moída
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 ovos cozidos, cortados em rodelas
- 1/4 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1/4 xícara de passas (opcional)
- 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar
Como Preparar o Pastel de Choclo
Preparação da Cobertura de Milho:
- Preparar o Creme de Milho: Se estiver usando espigas frescas, retire os grãos de milho com uma faca. Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa. Se estiver usando milho congelado, descongele-o antes de bater.
- Cozinhar o Creme de Milho: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o creme de milho, tempere com sal, pimenta e açúcar. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo sempre, até que a mistura engrosse. Reserve.
Preparação do Recheio:
- Refogar a Carne e o Frango: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela fique dourada. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta.
- Adicionar o Frango e o Caldo: Acrescente o frango desfiado e o caldo de galinha à mistura de carne. Cozinhe por mais 10 minutos até que os sabores estejam bem incorporados.
Montagem do Pastel de Choclo:
- Montar o Prato: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma travessa ou assadeira, espalhe o recheio de carne e frango uniformemente. Adicione as rodelas de ovo cozido, as azeitonas e as passas por cima do recheio.
- Adicionar a Cobertura de Milho: Cubra o recheio com o creme de milho, espalhando de forma uniforme. Polvilhe as 2 colheres de sopa de açúcar por cima do milho para formar uma crosta caramelizada durante o cozimento.
Assar o Pastel de Choclo:
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos ou até que a superfície fique dourada e crocante.
Servir:
- Servir o Pastel de Choclo: Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Acompanhamentos
O Pastel de Choclo pode ser servido com:
- Salada verde
- Arroz branco
- Vinagrete de tomate e cebola
Dicas
- Para um sabor mais autêntico, use milho fresco e cozinhe lentamente para liberar sua doçura natural.
- Adicione um toque de páprica defumada ao creme de milho para um sabor mais profundo.
O Pastel de Choclo é um prato que traz o melhor da culinária chilena, combinando a cremosidade do milho com o sabor rico das carnes. Desfrute desta receita tradicional e impressione seus convidados com um prato cheio de sabor e história.
