O Bibimbap é um prato tradicional coreano que combina arroz com uma variedade de vegetais, carne e um ovo frito, tudo temperado com molho de pimenta gochujang. Este prato colorido e equilibrado é delicioso e saudável, e pode ser adaptado com os ingredientes que você tiver à disposição.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Tempo Total de Preparo: 45 minutos
- Número de Porções: 4 porções
Ingredientes Necessários para o Bibimbap
Para o Arroz:
- 2 xícaras de arroz branco cozido (preferencialmente arroz japonês ou coreano)
Para a Carne:
- 200g de carne de boi (patinho ou alcatra), fatiada finamente
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Para os Vegetais:
- 1 cenoura grande, cortada em tiras finas
- 1 abobrinha pequena, cortada em tiras finas
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 200g de broto de feijão (moyashi)
- 1 pepino fatiado finamente
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- Sal a gosto
Para o Ovo:
- 4 ovos fritos (um para cada porção)
Para o Molho:
- 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
Para Decoração (opcional):
- Sementes de gergelim torradas
- Cebolinha picada
Como Preparar o Bibimbap
Preparação da Carne:
- Marinar a Carne: Em uma tigela, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o alho e a pimenta-do-reino. Adicione as fatias de carne e deixe marinar por 15-20 minutos.
- Cozinhar a Carne: Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e refogue a carne marinada até que esteja cozida, cerca de 4-5 minutos. Reserve.
Preparação dos Vegetais:
- Refogar os Vegetais: Aqueça uma colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira. Refogue os vegetais separadamente, começando pela cenoura, depois a abobrinha, o espinafre e o broto de feijão. Tempere com sal e reserve cada vegetal em uma tigela separada.
Preparação do Molho:
- Misturar o Molho: Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e o vinagre de arroz. Reserve.
Montagem do Bibimbap:
- Montar o Prato: Em tigelas individuais, coloque uma base de arroz branco cozido. Disponha os vegetais refogados e a carne ao redor do arroz, organizando-os em seções coloridas.
- Adicionar o Ovo: Coloque um ovo frito no centro de cada tigela, sobre o arroz.
- Servir o Molho: Regue com o molho de gochujang e, se desejar, decore com sementes de gergelim torradas e cebolinha picada.
Servir:
- Misturar e Aproveitar: O Bibimbap é servido com todos os ingredientes separados, mas, ao comer, misture tudo na tigela para combinar os sabores.
Acompanhamentos
O Bibimbap pode ser servido com:
- Kimchi (conserva de repolho fermentado)
- Sopa de missô
- Chá de cevada
Dicas
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por tofu refogado ou cogumelos shiitake.
- Experimente usar diferentes vegetais sazonais para variar os sabores e texturas.
O Bibimbap é um prato delicioso e nutritivo, repleto de sabores e texturas contrastantes. Siga esta receita para recriar essa refeição icônica da culinária coreana em casa
