Os Dumplings (ou Jiaozi) são bolinhos tradicionais chineses, recheados com carne, vegetais ou ambos, e podem ser cozidos no vapor, fritos ou cozidos na água. Eles são populares como prato principal ou como aperitivo em celebrações e refeições familiares.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo Total de Preparo: 1 hora e 30 minutos
- Número de Porções: 4-6 porções
Ingredientes Necessários para os Dumplings (Jiaozi)
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de água morna
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 300g de carne de porco moída (ou frango, camarão ou carne bovina)
- 1 xícara de repolho chinês (napa), picado finamente
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Molho:
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Pimenta vermelha em flocos (opcional)
Como Preparar os Dumplings (Jiaozi)
Preparação da Massa:
- Fazer a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa macia. Amasse por 5-10 minutos até que a massa esteja lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Preparação do Recheio:
- Fazer o Recheio: Em uma tigela, misture a carne moída, o repolho, a cebolinha, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Montagem dos Dumplings:
- Preparar a Massa: Divida a massa descansada em pedaços e abra cada pedaço em pequenos discos finos (aproximadamente 8 cm de diâmetro).
- Rechear os Dumplings: Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco de massa. Umedeça as bordas com um pouco de água e dobre ao meio, pressionando as bordas para selar. Faça pequenas dobras ao longo da borda para garantir que estejam bem fechados.
Métodos de Cozimento:
- Cozidos no Vapor: Coloque os dumplings em uma panela de vapor forrada com folhas de repolho ou papel manteiga. Cozinhe no vapor por 10-12 minutos, até que estejam cozidos.
- Fritos: Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente. Coloque os dumplings na frigideira e frite até que a parte inferior esteja dourada. Adicione um pouco de água (cerca de 1/4 de xícara), tampe e cozinhe no vapor por 5-7 minutos, até que a água evapore.
- Cozidos na Água: Cozinhe os dumplings em água fervente por cerca de 8-10 minutos, até que estejam cozidos. Escorra e sirva imediatamente.
Molho de Molho:
- Fazer o Molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha, se estiver usando.
Servir:
- Servir Quente: Sirva os dumplings quentes, acompanhados do molho de molho para mergulhar.
Acompanhamentos
Os Dumplings (Jiaozi) são frequentemente servidos com:
- Chá verde
- Salada de pepino com gergelim
- Arroz no vapor
Dicas
- Experimente variar os recheios, adicionando camarão ou cogumelos para uma versão vegetariana.
- Os dumplings podem ser congelados antes de cozinhar. Coloque-os em uma bandeja no congelador e, depois de congelados, armazene-os em um saco hermético para cozinhar mais tarde.
Os Dumplings (Jiaozi) são deliciosos, versáteis e perfeitos para qualquer ocasião. Siga esta receita para criar dumplings autênticos e saborosos.
