A Tortilla Española, ou Tortilla de Batatas, é um prato clássico da culinária espanhola. Feita com batatas, cebola e ovos, é uma receita simples e versátil que pode ser servida quente ou fria, como prato principal ou como tapa (aperitivo).
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Tempo Total de Preparo: 1 hora
- Número de Porções: 4-6 porções
Ingredientes Necessários para a Tortilla Española
Para preparar a Tortilla Española, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 5 batatas médias (aproximadamente 600g), descascadas e cortadas em fatias finas
- 1 cebola média, fatiada finamente
- 6 ovos grandes
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Como Preparar a Tortilla Española
Preparação das Batatas e da Cebola:
- Fritar as Batatas: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as batatas fatiadas e cozinhe lentamente por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias, mas não douradas. Se necessário, cubra a frigideira para acelerar o processo. Tempere com sal a gosto.
- Adicionar a Cebola: Após 10 minutos de cozimento das batatas, adicione a cebola fatiada à frigideira e continue cozinhando até que a cebola esteja macia e translúcida, mexendo ocasionalmente.
Preparação da Tortilla:
- Bater os Ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Quando as batatas e a cebola estiverem prontas, escorra o excesso de azeite (reserve um pouco para cozinhar a tortilla) e adicione as batatas e a cebola aos ovos batidos. Misture bem para que as batatas e a cebola fiquem bem envolvidas pelos ovos.
- Cozinhar a Tortilla: Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione um pouco do azeite reservado. Despeje a mistura de ovos, batatas e cebola na frigideira, espalhando uniformemente. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que as bordas comecem a firmar e o centro ainda esteja levemente mole.
- Virar a Tortilla: Com cuidado, coloque um prato grande sobre a frigideira e vire a tortilla sobre o prato. Deslize a tortilla de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado por mais 3-5 minutos, até que esteja totalmente cozida e dourada.
Servir:
- Servir Quente ou Fria: Deslize a tortilla para um prato de servir, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, cortada em fatias ou cubos.
Acompanhamentos
A Tortilla Española é tradicionalmente servida com:
- Pão rústico
- Salada verde
- Azeitonas
Dicas
- Para um sabor extra, experimente adicionar pimentões vermelhos assados ou pedaços de chouriço à mistura de batatas e cebolas.
- A tortilla pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira. Sirva em temperatura ambiente para um sabor mais autêntico.
A Tortilla Española é um prato versátil e delicioso, perfeito para qualquer ocasião. Siga esta receita para preparar uma tortilla autêntica, rica em sabor e textura.
