O Caldo Verde é uma sopa tradicional portuguesa, simples e reconfortante, feita com couve, batatas e chouriço. É frequentemente servida como entrada em jantares ou em festas, e é especialmente popular durante os meses mais frios.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Tempo Total de Preparo: 40 minutos
- Número de Porções: 4-6 porções
Ingredientes Necessários para o Caldo Verde
Para preparar o Caldo Verde, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 300g de couve manteiga (ou couve galega) cortada em tiras finas
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 150g de chouriço (ou linguiça portuguesa) cortado em rodelas finas
- 1,5 litros de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Preparar o Caldo Verde
Preparação do Caldo:
- Refogar a Cebola e o Alho: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que esteja aromático.
- Cozinhar as Batatas: Adicione os cubos de batata à panela, mexa bem e cubra com a água ou caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam macias, cerca de 15-20 minutos.
- Fazer o Purê: Quando as batatas estiverem cozidas, use um mixer de mão ou um liquidificador para fazer um purê das batatas e da cebola, formando uma base cremosa para a sopa.
Finalização:
- Adicionar a Couve: Adicione a couve fatiada à panela com o purê de batata. Cozinhe por mais 5-10 minutos, até que a couve esteja macia.
- Adicionar o Chouriço: Enquanto a couve cozinha, frite as rodelas de chouriço em uma frigideira pequena com um pouco do azeite restante até que estejam douradas e crocantes. Adicione o chouriço à sopa, reservando algumas rodelas para decorar.
- Ajustar o Temperos: Tempere o caldo verde com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se combinem.
Servir:
- Servir Quente: Sirva o caldo verde quente, decorado com as rodelas de chouriço reservadas e um fio de azeite de oliva por cima.
Acompanhamentos
O Caldo Verde é tradicionalmente servido com:
- Pão rústico (como broa de milho)
- Azeitonas pretas
Dicas
- Use caldo de legumes caseiro para um sabor ainda mais rico.
- Se preferir uma sopa mais leve, reduza a quantidade de batata ou substitua por batata-doce.
O Caldo Verde é uma sopa que aquece e conforta, capturando a essência da cozinha portuguesa em cada colherada. Siga esta receita para preparar um caldo verde autêntico e delicioso.
