Os Tacos al Pastor são um prato clássico da culinária mexicana, famoso pelo seu sabor único. Tradicionalmente, a carne é marinada em uma mistura de temperos, grelhada e servida em tortillas de milho, com abacaxi, cebola e coentro. Esta receita oferece uma versão caseira desse delicioso prato.
Informações da Receita
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo Total de Preparo: 2 horas (incluindo tempo de marinada)
- Número de Porções: 6 porções (aproximadamente 12 tacos)
Ingredientes Necessários para os Tacos al Pastor
Para preparar os Tacos al Pastor, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para a Marinada:
- 1 kg de lombo de porco, cortado em fatias finas
- 4 pimentas guajillo secas, sem sementes
- 2 pimentas anchos secas, sem sementes
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para os Tacos:
- 12 tortillas de milho
- 1 abacaxi pequeno, fatiado em pedaços finos
- 1 cebola pequena, picada
- Coentro fresco picado
- Limões cortados em quartos (para servir)
Como Preparar os Tacos al Pastor
Preparação da Marinada:
- Hidratar as Pimentas: Em uma panela pequena, ferva água e adicione as pimentas guajillo e ancho secas. Deixe-as de molho por cerca de 15 minutos até que fiquem macias.
- Fazer a Marinada: No liquidificador, combine as pimentas hidratadas, alho, cebola, vinagre de maçã, suco de laranja, orégano, cominho, pimenta-do-reino, sal e óleo vegetal. Bata até obter uma pasta homogênea.
- Marinar a Carne: Coloque as fatias de lombo de porco em um recipiente grande e cubra com a marinada. Misture bem para garantir que toda a carne esteja coberta. Cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (para um sabor mais intenso, deixe marinar durante a noite).
Grelhando a Carne:
- Grelhar o Porco: Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe as fatias de porco marinadas por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam bem cozidas e com as bordas levemente crocantes. Retire do fogo e corte as fatias em pedaços menores.
- Grelhar o Abacaxi: Na mesma grelha, adicione as fatias de abacaxi e grelhe até que fiquem douradas e caramelizadas. Corte o abacaxi em pedaços pequenos.
Montando os Tacos:
- Preparar as Tortillas: Aqueça as tortillas de milho rapidamente em uma frigideira ou no fogo direto até que estejam macias e aquecidas.
- Montar os Tacos: Coloque um pouco da carne de porco em cada tortilla, adicione pedaços de abacaxi grelhado, cebola picada e coentro fresco. Sirva com limões cortados ao lado para espremer sobre os tacos.
Acompanhamentos
Os Tacos al Pastor podem ser servidos com:
- Molho de salsa verde ou salsa roja
- Feijão frito
- Arroz mexicano
- Guacamole
Dicas
- Se você quiser replicar o estilo tradicional de cozimento rotativo, pode empilhar a carne em um espeto de metal e assá-la no forno em baixa temperatura por algumas horas, virando ocasionalmente.
- O abacaxi é essencial para o equilíbrio de sabores, trazendo um toque doce que contrasta com o tempero da carne.
Os Tacos al Pastor são uma explosão de sabores e uma refeição perfeita para qualquer ocasião. Experimente esta receita para trazer um pouco do autêntico sabor mexicano para sua mesa
